Sake Week 2023
2. Okt, 14 Uhr

Workshop: Terroir

Okra Izakaya, Kleine Pfarrgasse 1, 1020 Wien

Tickets Hier findet ihr uns

Workshop: Martin Sturma von der Brauerei Simizu Seizaburo Shoten zum Thema Terroir

Wir freuen uns schon sehr auf diesen Workshop mit der Brauerei Simizu Seizaburo Shoten. Shimizu Seizaburo Shoten wurde 1869 in der Nähe des Suzuka-Gebirges gegründet. In der Gegend gab es viele Brauereien, aber dies ist die letzte, die noch übrig ist. Unter der Leitung eines Toji, der in der Gegend geboren und aufgewachsen ist, entscheiden sich die Brauer dafür, ihren Sake auf natürlichere Weise herzustellen. Sie konzentrieren sich auf Starter in kleinen Mengen, wobei alle Koji von Hand hergestellt werden. Außerdem unterziehen sie ihren Sake einer viel längeren Fermentationszeit als normal, um ein zarteres und duftenderes Aroma zu erzielen. Mit 100 % Einsatz in jeder Charge kreieren die Brauer wunderbaren Sake, ohne es zu bereuen.

Dauer 2,5 Stunden
Kosten pro Person 40 €